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小熊打蛋器 必须将开关关闭再添加食材或换转速,以免发生危险

111 / 2017-08-04
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 小熊之前贺冠10公升打蛋器的照型太丑(跟现在20公升的样子一样),加上马力与重量跟小熊的差不多.所以我直接淘汰.不过现在新款的有好看一点啦...

小熊 7公升
面包面团 (60%含水量) 1.2KG (说明书上是写800g)
马力 650W 100-500rpm(五段变速)
尺寸: 38cm*30cm*52cm 机体重量18kg
传动方式:齿轮式
特殊功能:电子式操作面版,不用停机5段变速,附电子式计时器(30mins).过载保护装置.
士邦 8公升
面包面团 (60%含水量) 2KG
马力1/4HP 速度132/284/590rpm
尺寸: 44cm*32cm*61cm 机体重量28kg
传动方式:齿轮式
小熊 10公升
面包面团 (60%含水量) 2.5KG
马力1/3HP 速度150/280/630rpm 
尺寸: 43cm*31cm*58cm 机体重量38kg
传动方式:时规皮带式
特殊功能:底座橡皮垫可调整高低,使机身保持水平.
当初本身是考虑这几台机器.后来经过首轮评比后淘汰掉士邦跟贺冠,只剩下小熊跟小熊的机器.至于为啥先淘汰网络上很多人推荐的士邦...我的考量主要是士邦的体积比小熊的大,但重量却又较轻10KG...在这种情况下,士邦搅拌时应该会比较不稳一点...加上小熊虽然体积较小,但却较大的马力以及搅拌容量,在这样的考量下,我当然是舍士邦选小熊.
小熊是国内最大厂牌的打蛋器厂商.所以质量有其一定的水平.个人觉得小熊7公升机器的预设对手应是 Kitchen Aid .机体的体积小,容量不大.适合一般家庭使用.加上又有5段式的不停机变速,以及30分钟的电子计时器...真的蛮让我心动的,不过最后因为容量较小,只好舍弃小熊.其实若预算够的话,小熊还有一台 12 公升的.只是价格比较高.
我后来还是直接选择小熊,买到现在还算满意.唯一不满意的就是用手前后摇晃一下搅拌缸会有一点点的间隙.虽然只有一点点间隙,不过这小小的间隙在搅拌面团时就会出现震动的声音.这点就扣一点分.不过不知是每台都这样还是只有我这台没调整好就是了.另外他的设计跟其他打蛋器也有点不一样,他的缸身升降装置与变速器,开关是在不同边.所以使用上就必须两手一起使用.有时手上拿着刮刀,还要两手操作就有点麻烦.除了这两小项缺点以外,整体使用上我倒是很满意.
之前用小熊做牛轧糖时,用球型打蛋器打过 35g蛋白霜+35g的水的份量.所以整个密和度算很 OK.少量的材料也可以打的到.
厂商的规格都是参考.实际上还是要看您自己的需求.看自己的需求选择适合自己的容量.像我这台小熊也可以打 500 克的面团(一个12两土司模的面团).搅拌过程中搅拌勾虽然勾的到,但是要打到完成阶段反而比打 1000g的面团需要花更久的时间.所以打蛋器要选适合你自己的容量,过大过小都不好.
他的配件有
搅拌缸*1(不锈钢)
球型打蛋器(不锈钢线+合金).
勾状打蛋器(合金).
桨状打蛋器(合金)
啥合金我也不太知道.不过好像每一家都是用合金...
球状打蛋器安装后的状态
球状打蛋器-近拍.真的很贴近缸底了
勾状打蛋器
勾状打蛋器-近拍.打火机当参考比例.
桨状打蛋器就没拍了,因为之前做凤梨酥,整个就连凤梨酥圈一起丢到机器人爸的洗碗机去洗,洗好到现在都还没拿回来...不过桨状打蛋器的间隙就不太重要.因为搅打的通常是流动性比较的不好的重奶油蛋糕或糕皮.遇到这种材料都是要刮缸的...
 
2009/6/4 补充:我现在若重新再买一次,应该会买小熊12公升的那台。哈...我买的时候巨盛跟小熊的价差约 5000 元(13500 跟 18000),所以我就买巨盛的(感觉一台卖1万多,1台要2万,当然选一万多的那台)。现在两者的价差拉近了,我应该会选小熊的...没办法...我的采购选择都是以性价比(Performance/Cost)来考量。小熊的也不错用啦...只是小熊是第一品牌~那感觉就有差。
 
2010/9/19 补充:现在我更确定会推荐大家买小熊的打蛋器,因为小熊的有 C 型勾可以加购(约1200)。自己用 S 型勾打面团时常发现面团跟着搅拌勾一起转,这样一点也没有搅拌的效果,只是徒增面团温度。后来有人讨论到小熊可以加购 C 型勾,个人觉得那 C 型勾似乎比 S 型勾更适合拿来打面团。所以我也打电话问卖我打蛋器的经销商,问他小熊有没有 C 型勾可以买,结果答案是没有~残念~所以大厂的配备与周边还是比较齐全,有较多的搭配选择。
 
我不知是小熊 S 型勾的设计不良还是 S 型勾都是这样,每次面团都卷在钩上(都会卷在上面,只是差在严重的程度),自己认为小熊的情况还蛮严重的。每次都要开到高速,才可以强迫把面团给甩出来,但最后面团温度都会较高。但这也可能是我的打法有问题,或是我没了解小熊的特性。不过至少小熊的周边有较多的选择性~这是他又胜小熊的一个地方。
 
烘友 JULIE 姐反应说她用小熊的的打面团终温都会过高,试过很多打法跟请教高手都无解,最后只好搅拌缸外挂冰宝降温。我将 JULIE 姐的使用经验分享给大家,大家自己斟酌囉。
 
使用小熊的打蛋器一直有个问题是面团会被 S 勾卷起,而且缸底的面团也不易卷起。因为我还不知道是自己搅拌的问题还是机器的问题,所以就一直这样使用,就是靠多次刮缸来解决。有次去外面上课,老师说到他的那台打蛋器也会有面团埢不起来的问题,仔细跟他一聊,发现问题的状况跟我的巨盛一模一样。老师说搅拌勾看起来都差不多,但是他的角度都会影响面团卷起的效果。有了一样的使用经验,在对照美姊家那台打蛋器,现在我个人比较倾向于是巨盛打蛋器的问题。

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