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小熊打蛋器 升降手把往上转会把安装好的搅拌缸往上提,让搅拌扇可以碰触到缸内食材

111 / 2017-08-04
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 自从去年2月败了Panasonic SD-BMS105T打蛋器之后,我才真正踏入了烘焙之路

在此之前都只是拿着妈妈给我的手持打蛋器打蛋白霜做戚风蛋糕
只是,不会煮饭、连开瓦斯炉都心惊胆跳的我,怎么想也想不到我也能做吐司面包给家人吃
然后总喜欢看着孩子们边咬着吐司边跟我说:「妈咪做的好好吃! 跟外面的不一样!」
「为什么不一样?」、「因为外面会加有的没的!!」(回我有的没的好好笑啦 )
也让孩子懂得在采买前要先看成份,尤其是已经小三的哥哥还会跟我说这添加物很多不要买呢!
 
看到这里或许会想,105T打蛋器对一向手残的我应该是很足够才对
但是,职业妈妈的我平时要上班、下班搞三小,假日还常常出门露营不在家,哪来的时间做!再加上喜欢实验、喜欢挑战的我,一键到底虽然方便,但很快的就无法满足我
于是,我开始把105T打蛋器当做打蛋器使用,也为了节省时间改使用液种法节省基发时间
除此之外,更因为省电想用烤箱一次烤2条12两吐司,而研究出液种法与直接法搭配使用的操作流程
因而想买打蛋器的念头就这么慢慢的发芽了……
 
反正看看又不用花钱,于是我从国内看到国外、再从国外看回国内
国内有小林、士邦、巨圣、贺冠,甚至连小红大红都看过了
我还非常认真的做了最后Final几台的规格比较表(有放在后面一并说明)
然后再缩小范围到士邦8公升(最多打2条12两吐司)及直上小林12公升(可打4条12两吐司)这二台做选择
不过想也知道,以我龟毛又犹豫不决的天秤座个性,根本下不了手啊
也难怪我家先生每次都老神在在的只回我一句:「有需要就买啊!」 <–因为他太懂我不会乱买啊!
 
上周四在FB的烘焙社团连看到2篇小熊打蛋器打蛋器的开箱文(不同社团不同型号)
原以为小熊打蛋器会跟AO一样高贵之前一直完全没有研究过这个德国品牌(是说应该是先要有洗碗机是吧!)
结果我的烘焙导师C妈稍来讯息,告诉我小熊打蛋器可打六条土司的MUM6买下来约一万二
和我属意的几款台制打蛋器比起来,也太便宜了吧!!!!!! 行动派的我立马热血沸腾了起来!!!
 
隔天要考试的周五晚上,我完完全全都在看打蛋器 
选定了型号MUM6N21,然后在烘焙社团里不经意的问了一位烘友找哪家代购
哪知道,烘友却因为MUM6N21太大台不符需求,主动问我要不要接手
而且是台上个月才收到、仅打了2次面团几近全新的机器,而且连美国配件都有惹!!!
问了C妈,然后我自己也没考虑太多直接就喊了,因为价格真的很甜(未含美国配件不用5位数字啊)
于是~ 周六考完试后便直奔面交,这台小熊打蛋器 MUM6N21打蛋器就在我家电器柜里了 
一整个峰回路转,而且是完全意料之外的小熊打蛋器!!!
 
好了! 记录完我和小熊打蛋器 MUM6N21打蛋器的缘份之后,接下来回到这篇要开箱的主题啦!
以下我先分享我做的国内外打蛋器品牌的功课,希望能提供也想败打蛋器的烘友们快速简单的初步认识
大家在选择打蛋器时也要考量到家里的空间及烤箱大小是否能互相搭配方便使用(我的烤箱是Dr.Goods)
然后才是MUM6N21的开箱及第一次开搅记录囉~
 
延伸阅读:
分享-10分钟出薄膜! 欧规小熊打蛋器 MUM6N21打蛋器使用经验分享(Yeast Dough面团篇)
 
 
 
台湾品牌
打蛋器规格表-1
 
1. 市面上较知名的有小林、士邦、巨圣、贺冠等品牌,家用常见的公升数从5L~20L不等,或是半贯(10L)及一贯(20L)之称。
2. 有关于马达传动主要分为直结传动、皮带传动及齿轮传动三种,我在打蛋器规格上仅看到后二种:
2. (1)时规皮带式:皮带会有松弛的问题,而且转速的输出容易耗损。
2. (2)齿轮驱动:虽没有皮带的缺点,但超载易耗损且维修价位较高,不过使用上还是齿轮传动较耐操。
3. 打蛋器的规格还有分直流马达与交流马达,可参考ptt的baking版这篇文章:打蛋器选购经验分享 (直流交流马达)。
3. (1)打糕点选直流即可,打面团选交流较有力,国外品牌多为直流。
  (2)不过就如linsmile文中所言,直流机选瓦数、交流机选马力。
4. 有关马达的讨论可参考ptt的baking版这篇文章:搅拌器马达瓦数选择。
5. 彩色款的选择:
4. (1)士邦在烘焙展有卖粉蓝及粉红款(二年保固且配件换不锈钢NT$17,500)
4. (2)巨圣是直接出白色CS-10LW和粉红色CS-10L。
6. 购买台湾品牌的好处
5. (1)台湾厂商有保固,维修方便。
5. (2)使用人多、烘培教室多使用台制打蛋器。
5. (3)耐操好用。
7. 购买台湾品牌的缺点
6. (1)落地型且体型大,家中需要有位置摆放
6. (2)有小小孩需要特别留意安全,可加购安全防护网。
 
 
小熊打蛋器的挑选建议:
如果常常要打2条12两吐司以上的份量,建议买以上比较够力,但相对的也要注意有最少粉量的限制
所以平时如果打的粉量不多,只有1~2条12两吐司的份量,就买MUM5即可。
小熊打蛋器 打蛋器开箱!!! 不过已经被烘友开过啦~~~ 哈哈 
欧规的搅拌缸直接搭配的是不锈钢,另外还有果汁机功能及杯子、搅拌勾(原厂附2款,1款直接装在搅拌缸里) 
装上果汁机,不过我有blendtec应该使用率不高;另外机身上已印有各种配件的适用速度 
机体正面印有1000W,若是美规则是印800W;总共有4段速度 
机体背面则是电线出线口没别的了~ 就喜欢这样简单的设计 ?? 
尤其请注意一下插头,欧规为一对圆型插头,需要另外买转接头插上使用 
 搅拌缸附有塑胶盖,可以仅开中间的小盖方便投料,是左右转的卡榫很好操作,虽非密封但影响不大 
搅拌缸里已置入搅拌勾,整个质感非常非常好!!! 至于要把搅拌缸拿起来只要稍稍向左转就可以拿起 
 除了原厂配件的打糕点面糊器(原厂的盖子是白色的故可流用),另外因为烘友有另外找美国代购买配件所以我就一并接手囉! 
直接摆进电器柜里,就好像原本就预留的将将好啦!!! 摆放完全不占空间(是说我还已预留好士邦8的位置了咧) 
但是!!! 我在收到后才知道,我一直以为的电器柜并没有220V插座啦!!! 冏冏冏!! 
正好最近有需要找设计师王小姐,便请她顺便帮我处理,帮我带了水电师傅来决定好立马施工,感恩~~~
最快速简单的方式就是直接在电箱旁拉条220V电源出来,位置就在鞋柜及电视中间 
只是使用时就得要把打蛋器从电器柜搬到电视前使用,不过能快速简单的解决插座问题,而且打面团时间也不长,习惯就好!
适用范围是220V~240V,所以231V是OK的哦!!! 
 
周六下午装好插座,周日早上就来开搅啦~~~ Ryan连睡衣都还没换就好奇的跟我一起顾缸  
 
周六晚有问了社团使用M6的前辈,决定还是做我比较常做的吐司
选了吴宝春的金牌吐司配方,但因为目前手上只有2个12两吐司模,所以用了600g高粉的量做2条吐司
打面团的时候很明显的觉得600g高粉的份量还是不够多,想说以后就一次做4条的份量好了(手刀来买吐司膜!!!)
 
记录一下第一次开搅的步骤:
1. 开1速打1分钟成团,整缸放进冰箱水合30分钟。
2. 开3速依序及视面团搅打状况放入酵母、盐及奶油,总共打约25分钟左右出薄膜(但终温近30度 Orz)。
3. 基发40分钟(翻面2次)、松弛10分钟、杆卷2次、后发50分进烤箱(总面团1,099g,均分6团)。
4. 上火165/下火185度,烤30分钟闷5分钟。
5. 08:05开始~12:45出炉,总共费时4小时又40分钟。
 
烤温及时间都是上一次做吐司的数值,但同烤温同时间却没上到什么色好丑,只能说还好没有缩腰啊 Orz
后来导师C妈告诉我是跟配方有关系,没有蛋的配方烤色会比较白(另外如果使用新模烤色也会比较白)
不过下次如果仍然是烤2条吐司,改上火170/下火200度,烤35分钟闷5分钟试试
但真的要说,用习惯105T换成M6打面团真的不一样,快速薄膜又美,而且声音比我想象中还小耶~~~
谢谢昨晚指导我的前辈们及一直是我的烘焙导师C妈!!!
使用吴宝春金牌吐司600g高粉的份量,并搭配水合法避免面团温度过高 ]
还特别拍了我家冰箱,因为那小熊打蛋器的搅拌缸直接放进冰箱里未免也太刚好了吧!!!!!
 打25分钟的薄膜好美,只是烤色不美 ((泪奔 

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